BUFFETS  GOURMANDS

Il faut savoir varier les plaisirs ! Nous vous proposons une gamme de buffets gourmands inspirés de différentes cuisines traditionnelles et exotiques.
 Nous nous attachons les services de cuisiniers spécialisés afin de vous restituer les saveurs d’origine propres à chaque pays. 
Les plaisirs du goût commencent avec les yeux, nos buffets sont toujours mis en scène avec une décoration appropriée.

Buffet CHF 80.–/p. pers.

 

Buffet froid

Salade de carottes, Salade de céleri Waldorf, Salade de tomates et mozzarella, Salade verte, Salade de haricots verts aux petits oignons, Salade de cornettes, Salade de penne alla toscana, Salade de courgettes, Salade de maïs, Salade de carottes rouges et oignons, Salade de champignons à l’italienne, Salade de poivrons confits à l’ail

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Salami Citerio, Jambon San Daniele et melon, Roastbeef et sauce tartare, Viande séchée de Chermignon, Chorizo, Vitello tonnato, Cocktail de crevettes Calypso

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Stand asiatique

Rouleaux de printemps, Ravioli de crevettes à la vapeur, Saté Kaï, Spareribs, Trio de sauces exotiques,Stand mexicainNachos, Tortillas, Guacamole, Quesadillas, Piments jalapenos, Chili con carne, Rouelles d’oignons frits, Empanada de thon,Stand créoleAcras d’aubergines, Acras de morue, Jambon créole à l’ananas, Colombo de poulet, Samosa de légumes

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Plat chaud servi sur AssietteFilet de veau aux chanterelles, Pommes rôties, Brochettes de légumes

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Dessert

Vacherin glacé

 

 

 

 

Buffet CHF. 76.–/p. pers.

 

Buffet froid

Salade de carottes, Salade de tomates,Salade de céleri Waldorf, Salade de riz façon « Paella »,Salade de feuilles de chênes & garnitures,Salade de poivrons « basquaise », Salade de poulpes aux épices,Salade de champignons & petits légumes du soleil,Salade de poulet curry ananas,Jambon Iberico & melon, Poitrine de dinde,Chorizo, Empanada de thon, Roastbeef sauce tartare,Terrine de campagne aux cornes d’abondances,Pâté de volailles en croûte et Xéres,Gambas à l’ail flambées au Brandy,

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Stand mexicain

Nachos, Tortillas, Guacamole, Quesadillas, Piments jalapenos,Chili con carne, Rouelles d’oignons frits,

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Stand créole

Acras d’aubergines, Acras de morue, Jambon créole à l’ananas,Colombo de poulet, Créole de poissons,

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Plat chaud servi sur Assiette

Filet de veau aux agrumes,Pommes nouvelles rôties,Brochette de légumes du marché,

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Dessert

Vacherin glacé

 

 

 

Buffet CHF. 68.–/p. pers.

 

Buffet froid

Salade de carottes, Salade de céleri Waldorf,Salade de tomates et mozzarella di buffala,Salade de pommes de terre, Salade de lentilles au saucisson vaudois,Salade de feuilles de chênes & garnitures,Salade de champignons à la provençale, Bœuf bouilli vinaigrette,Salade de poulet « Pape Clément »(poulet, pommes, raisins secs, moutarde violette),Lard sec du Val de Bagnes, Viande séchée de Chermignon,Jambon cru & melon de Cavaillon,Salami Nostrano, Poitrine de dinde, Roastbeef sauce tartare,Terrine de campagne aux cornes d’abondances,Pâté de volaille en croûte et Armagnac,Truite saumonée marinée aux saveurs du sud,

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Plat chaud servi sur Assiette

Contre-filet de bœuf à l’estragon,Pommes rôties,Ratatouille,

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Dessert

Vacherin glacé

 

 

 

Buffet CHF. 62.–/p. pers.

 

Buffet froid

Salade de carottes, Salade de céleri Waldorf,Salade de tomates et mozzarella,Salade de patates, Salade de lentilles au saucisson vaudoisSalade feuilles de chênes & garnitures,Salade de champignons au vinaigre,Salade Hawaï (poulet, ananas et curry),Jambon à l’os de nos campagnes, Roastbeef et sauce tartare,Lard sec d’alpage aux herbes, Jambon cru fumé,Marbré de charcuteries aux petits légumes, Pâté en croûte,Terrine de foie de volaille, Terrine de féra et écrevisses,

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Plat chaud servi sur Assiette

Carré de porc à la moutarde ancienne,Gratin de pommes de terre,Haricots secs,

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Buffet de fromages vaudois

Maréchal, Etivaz, Brigand du Jorat, Brie St-Etienne, Vacherin Mont d’Or (en saison)Tomme de Rougemont, Reblochon de Moudon, Baronne de Jolimont,

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Dessert

Vacherin glacé

 

 

 

 

 

@les3sens

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